elitemadzone.org - Burek sa HACCP-om?

Predrag Supurovic
Pedja YT9TP
Užice

Član broj: 157129
Poruke: 6336

Sajt: pedja.supurovic.net

+1585 Profil

^{15.02.2011. u 08:03 - pre 170 meseci}

Sveje to fino na papiru ali služi smao da se uzmu pare.

U praksi, u radnjama koje imaju HACCP i dalje ista osoba sprema hranu, pakuje, naplaćuje, a usput i čisti pod...

http://pedja.supurovic.net - http://wireless.uzice.net - Besplatni .RS domeni - Mikrotik uputstva - YT9TP - OpenStreetMap Srbija

milance_kg

Član broj: 59131
Poruke: 185
*.dynamic.isp.telekom.rs.

+22 Profil

Re: Burek sa HACCP-om?

^{15.02.2011. u 08:06 - pre 170 meseci}

@stil

Zao mi je, ali licis mi na ono dete koje je namcorasto, pa kad neko nece kako
ono hoce, a ono se duri, besni i naziva ostale pogrdnim imenima.

A onda ga drustvo uzme na zez :)

vladd

Član broj: 37217
Poruke: 12059
*.dynamic.isp.telekom.rs.

+5251 Profil

Re: Burek sa HACCP-om?

^{15.02.2011. u 08:59 - pre 170 meseci}

Hasap je birokratsko pro5eravanje, najobicnije, a balade o zdravlju i uspesnom poslovanju su navlaka za budale.

Kada birokrate ispisu sitne propise, eto nece biti bolesti, osim ako se neka septicka firma ne doseti, da malo vise otrova stavi u pesticide ili zivotinjsku hranu..

A privatniku, dok ispuni sve satro norme, dok mu legnu inspekcije na ledja, nema sanse da nije kod banke u kreditima do guse, a onda sva proizvodnja sluzi da placa kamate.

Eto, Burek se mlati na Balkanu stotinama godina, pa ako se trziste nije samo izregulisalo, definisalo kvalitet, ne znam da li moze Mc Donalds da napravi bolji burek

, po hasapima i propisima.

Serpa mora da zagori, da bi neka jela bila vrhunska...i odhranila junake

Poz

Isak666
DE

Član broj: 178292
Poruke: 758
...kabel-badenwuerttemberg.de.

+586 Profil

Re: Burek sa HACCP-om?

^{15.02.2011. u 09:42 - pre 170 meseci}

^^
Problem je sto ti kontas upravo u tim okvirima koje navodis - nekih malih prcvarnica na Balkanu koje mlate burek.

Taj standard postoji zbog toga sto hrana odavno nije nesto sto se proizvodi, distribuira i konzumira u svojim komsilucima gde se sve zna ko je ko i sta pravi. On postoji zbog onog lika sto sam ranije linkovao sto izvozi tone bureka u EU dok vi filozofirate kako vam je neko drugi kriv jer ti nije dobro.

Zasto mislis da ces uskoro jesti nesto iz pekare sto je ta pekara sama pekla?

Zasto mislis da kad bude finansijski isplativo i sa manje birokratije nece poceti pekare da uvoze polugotove proizvode iz Madjarske, Bugarske, Bosne, Kosova ili nedajboze - da neko iz Srbije izveze tamo polugotov burek kao sto radi taj tip za EU?

Tu gde zivim retko koja pekara sama priprema svoje proizvode, a one koje rade to - kostaju malo vise i tako treba i da bude.

HACCP ne odredjuje dati moras da stavis 67% sira i da on bude deb'o, nego odredjuje minimum sadrzaja da bi se nesto nazvalo onako kako se oficijelno na cenovniko naziva.
I to nije zbog vas koji kupujete burek na cosku, pa znate, nego zbog tih koji narucuju te proizvode i nemaju vremena i para da cekaju hoce li taj sto dostavlja robu stvarno i dostaviti to ste je poruceno.

I to ne pravi problem ni jednom pekaru, kao sto je navedeno u nekom linku sto ostavih o udruzenju malih pekara jer se ta minimalna suma i postuje iz logicnih razloga, niti je nesto novo u Srbiji da se odredjuje minimalna ili maksimalna kolicina necega u necemu.
Ali je to nesto novo za one koje to ne zanima zbog njene sustine, nego zbog svog politickog ubedjenja i vizije realnosti pa sve koriste -pa i fckn burek- da poentiraju na temu uticaja NWOa.

Takva standardizacija u onoj ili ovoj formi postoji u EU, SAD i Rusiji kao obavezna (u Kini mislim ne jos a ne verujem ni da ce skoro), pa sad ti stavi prst na celu kako mislis da im serviras pricu srpskih balkanskih teglitelja bureka i kako mislis da im objasnis da tih par milijardi grese za razliku od od par miliona patriJota.

Treba li bi da budete sretni sto imate srece da ste tu gde ste i da kroz takvu jednu stvar iskoristiti sansu za pristup jednom takvom trzistu u vremenu kad hrana postaje skuplja, a oni koji mogu da je priuste u formi u kojoj je vi proizvodite postaju zahtevniji.

_{[Ovu poruku je menjao Isak666 dana 15.02.2011. u 10:53 GMT+1]}

stil

Član broj: 4832
Poruke: 2066

+419 Profil

Re: Burek sa HACCP-om?

^{15.02.2011. u 09:59 - pre 170 meseci}

Citat:

Zaključak

Suština primene HaCCP-sistema je u preventivnom delovanju.

HACCP sistem se sastoji od dve osnovne komponente:

- HA - predstavlja analizu rizika, odnosno identifikaciju opasnosti u svakoj fazi procesa proizvodnje hrane i procenu značaja tih opasnosti za ljudsko zdravlje.

- CCP (kritične kontrolne tačke) - predstavljaju faze u proizvodnji u kojima se može kontrolisati, sprečiti ili eliminisati rizik po bezbednost hrane, ili njihov uticaj svesti na prihvatljiv nivo.

Uspeh HACCP-sistema zavisi od obrazovanja i obuke zaposlenih.

http://www.hasapstandard.com/zakljucak.html

Tim standardom se ne definiše ukus i sastav prizvoda. Više sira manje sira. Tim standardom se definiše kvalitet tih namirnica , da se ne zaraziš salmonelom i da se ne otruješ zato što je neko iznad lonca stavio kesu sa mišomorom pa je malo slučajno začinio ono što se kuva, kad je dunula promaja. Plastično objašnjenje.

Obavezno pranje ruku i zdravstveni pregledi radnika, to ne ispunjavaš ostaješ bez sertifikata i slikaj se sa poslom.

barakuda111

Član broj: 122532
Poruke: 180
178.79.1.*

+32 Profil

Re: Burek sa HACCP-om?

^{15.02.2011. u 11:03 - pre 170 meseci}

Neznam za vas ali meni nije ni malo prijatno kad dobijem trovanje hranom. Grcevi u stomaku i ostale propratne pojave mi nece nedostajati.

Kada je meso za burek pokvareno, da li se vise isplati baciti ga ili dobro zabiberiti da se neoseca? Imao sam dosta takvih iskustava sa zabiberenom hranom, e zato tu stoku treba regulisati.
A vi ostali drugovi trolovi, ako vam neodgovara gajite sami svoju hranu punu parazita a mene iskljucite iz tog lanca ishrane.

Ljubav, mir & sir

milance_kg

Član broj: 59131
Poruke: 185
*.dynamic.isp.telekom.rs.

+22 Profil

Re: Burek sa HACCP-om?

^{15.02.2011. u 11:03 - pre 170 meseci}

A jeste li vi culi za sanitarnu inspekciju?
Lep je posao izmisljati rupe na saksiji.

Ne brinem ja zbog njih sto po ceo dan mogu da izmisljaju iste te rupe,
nego zbog onih kojima to poture uzimaju zdravo za gotovo :)

p.s.

Bila nekad neka socijalisticka omladina, pa sad demokratska, neka liberlana...
A sto im je zajednicko grakcu u glas ono sto im kazu da grakcu :)

vladd

Član broj: 37217
Poruke: 12059
*.dynamic.isp.telekom.rs.

+5251 Profil

Re: Burek sa HACCP-om?

^{15.02.2011. u 11:13 - pre 170 meseci}

Citat:

Isak666: ^^
Problem je sto ti kontas upravo u tim okvirima koje navodis - nekih malih prcvarnica na Balkanu koje mlate burek.

Veci je izgleda problem sto znam sta je HASAP

, i otprilike cemu sluzi..

ali ne u prezentovanom smislu.

Tako identicno se mogu propisati i kucne reference i propisi, boze moj, vazno je zdravlje gradjana, i da kuhinja mora da ima ovo ili ono, ne moze se u istoj serpi kuvati pasulj i sargarepa

..
evo i sanducici za postu, ne mogu se primati zdrava i kvalitetna pisma, ili pendzeri, jbga, moraju da budu energetski efikasni

Birokratija je sustina, a to sto se misli da upornim spominjanjem "patriJotizma", neko sebi dodeli "modernu" notu, ni ta fora ne prolazi..

Razumes, prosto zamajavanje NE PROLAZI, ni poturanjem necega PROGLASNOG "losim" tipa nekakvog zaostalog, primitivnog patriotizma(prepozneje se po istaknutom slovu J), ni poturanjem "briznih" propisa, kojima je jedini cilj bujanje birokratije regulative i sistema pritisaka i kazni.

Jednostavno..SLOBODA nadje put, makar se birokratija samourusila..

Nakotismo se na planeti i bez Hasapa, i pored vakcina i strasnih boljki..

Elem, buregdzinice su nas odhranile, uglavnom vrhunski, i HVALA im

, a prodane duse...mogu da pi(u)su propise

Poz

stil

Član broj: 4832
Poruke: 2066

+419 Profil

Re: Burek sa HACCP-om?

^{15.02.2011. u 11:24 - pre 170 meseci}

Pa šta znam. To ti je kao u vojsci. Postoji procedura za sve. I to ne da zato što se nekom ćefnulo tako već da ne bi odleteo u vazduh ako nestručno rukuješ sredstvima. Tako i ovde, neispravno rukovanje hranom može da ubije mušteriju. Nije to što se je mušteriji tako došlo već što joj je život mio.

p3j4
Lokacija: Mordor

Član broj: 52949
Poruke: 122
*.static.kdsinter.net.

+78 Profil

Re: Burek sa HACCP-om?

^{15.02.2011. u 11:27 - pre 170 meseci}

Onaj ko hoće da izvozi u EU i druge zemlje gde važi HACCP standard, on će to sam i da ispuni, jer mu je to u interesu.

Ne vidim kako će obaveza uvođenja standarda svima u Srbiji da pod obavezno unapredi zdravlje njenih građana. Sve što će se desiti je poskupljenje poslovanja preduzetnicima i malim preduzećima orijentisanim na domaće tržište.

Ah, da, naravno... standard će obezbediti i posao brojnim ovlašćenim mrsomudima koji će držati kurseve i obuku, a ne treba zaboraviti ni brojne megatrend stručnjake koji će raditi po firmama na implementaciji, kao ni stručno obučene inspektore koji će vršiti kontrolu. I sve to preko leđa privatnika

Citat:

stil: Obavezno pranje ruku i zdravstveni pregledi radnika, to ne ispunjavaš ostaješ bez sertifikata i slikaj se sa poslom.

Zar ovo već sada i bez HACCP standarda nije norma u Srbiji? Zar već sada ne postoji higijenski minimum i sanitarna knjižica za radnike koji rade sa hranom i čitav niz propisa o čuvanju i pripremi hrane? Naravno da postoji. Samo meni se čini da problem Srbije nije u nepostojanju potrebnih propisa već u njihovoj primeni.

Pravi problem je u korupciji. I dokle god ovo društvo ozbiljno ne reši da se obračuna sa korupcijom i svede je na meru u kojoj je zastupljena i u EU, nema ovde ništa od boljitka, ali ni zdravlja (što je tema diskusije).

Dokle god neko može da legalno i na veliko uveze neko s*anje od hrane, koje je smatra za otpadom u toj istoj EU, tako što će da podmiti nadležne službe, džaba nama svi HASAPI i ostali standardi ovoga sveta da nam "štite zdravlje".

Prema tome, u našim uslovima ovo jeste proseravanje, i ja sam isključivo zato protivnik istog, kao i svakog drugog birokratskog proseravanja, jer će i taj HACCP, kao i svi ostali propisi ovde postati, i u velikoj meri ostati mrtvo slovo na papiru.

A oni koji slepo podržavaju svaki novi idiotluk birokratije bez razmišljanja su i sami idioti. I nema to nikakve veze ni sa patriJotizmom, NWO, Kinezima niti bilo čim drugim...

Jer možemo mi staru babu da šminkamo kakvom god hoćemo kozmetikom, pa i onom Garnier, ali neće ona odjednom postati devojka. Baba ostaje baba.

Dakle, prvo rešiti problem korupcije, pa ćemo se lako dogovoriti za sve ostalo.

poz

Internet forumi su kao javni toalet... udje ko želi, ispiša se gde poželi, i ode...

milance_kg

Član broj: 59131
Poruke: 185
*.dynamic.isp.telekom.rs.

+22 Profil

Re: Burek sa HACCP-om?

^{15.02.2011. u 11:33 - pre 170 meseci}

Citat:

stil: Pa šta znam. To ti je kao u vojsci. Postoji procedura za sve. I to ne da zato što se nekom ćefnulo tako već da ne bi odleteo u vazduh ako nestručno rukuješ sredstvima. Tako i ovde, neispravno rukovanje hranom može da ubije mušteriju. Nije to što se je mušteriji tako došlo već što joj je život mio.

E vidis, vojsku si spomenuo (nadam se da si sluzio istu, pa znas).
Procedure su itekako potrebne kad se radi sa eksplozivom, pa svaki
komandir treba da ima podsetnik (ja sam cak iste pisao), pa
'prostorija' gde se izvodi vezba da je propisno obelezena, osigurana,...

Ali ima onaj veci deo u zivotu i vremenu jednog vojnika gde se ne susrece
sa takvim situacijama i prilikama, ali opet podleze raznim propisima, zaduzenjima, ....
Samo da ne bi mislio, vojsci ne treba misleci vojnik :)

Sad samo ovo konvertuj na ovaj nas civilni zivot, zar ti se ne cini da to pravilo pokusavaju birokrate da sprovedu
i nad obicnim gradjanima?