Srodne teme

11.12.2001. Ogrebotine u photoshopu???
12.07.2004. Volonteri............
09.04.2015. Zasto je hrana u Srbiji skuplja nego hrana u Nema..
16.11.2005. Koliko je nezdrava zagorjela hrana?
28.11.2005. Da li je moguce slati hranu u EU ?
06.04.2006. Teflon -kancerogen?!
17.07.2006. Interesantan sajt vezan za ishranu i unete kalori..
09.10.2007. Pasulj VS McDonalds!!! :)
07.09.2007. alergija na hranu
24.05.2011. Kako hraniti psa, kolike porcije?

Navigacija

Brisanje liste

Lista poslednjih: 16, 32, 64, 128 poruka.

Kako kuhati hranu?

elitemadzone.org :: MadZone :: Kako kuhati hranu?

Strane: 1 2 3 4

[ Pregleda: 16425 | Odgovora: 78 ] > FB > Twit

Autor

Ivan Dimkovic

Administrator
Član broj: 13
Poruke: 16750
*.web.vodafone.de.

+7194 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 13:58 - pre 104 meseci}

@Java,

Pametan si covek, mislim da ti je vrlo jasno da su tvoji pretci promenili vise podneblja u proteklih hiljadu-dve godina pa je malo neobicno insistirati na "podneblju". Genetika nije imala sanse da stigne da napravi neke bitne promene za vreme koje su se ljudi doselili iz mediterana, centralne Azije, itd.

Sto se "tradicije" tice i ta prica slabo drzi vodu. Tehnologija pripreme hrane se drasticno promenila - na kojoj tacno "tradiciji" da insistiras? Mislim da li da izbacis zimi hranu koja tehnoloski nije postojala za vreme nasih prababa? Ili hranu pripremljenu uz pomoc elektricne energije? Pre 100 godina je i to bilo "pomodarstvo" i van tradicije.

Paradajz i krompir mozes izbaciti isto tako kao i mango i papaju, posto isto tako do skoro nisu bili deo lokalne ishrane.

Mislim da ti je jasno da prica nema bas puno objektivnog smisla.

Niko ne kaze da treba da jedes Fugu, ali insistirati na "tradiciji" u ishrani zbog medicinski relevantnih efekata nema smisla. Ta "tradicija" ne postoji vec se ishrana menjala vremenom i mogucnostima kako se ljudima pruzala prilika za to.

DigiCortex (ex. SpikeFun) - Cortical Neural Network Simulator:
http://www.digicortex.net/node/1 Videos: http://www.digicortex.net/node/17 Gallery: http://www.digicortex.net/node/25
PowerMonkey - Redyce CPU Power Waste and gain performance! - https://github.com/psyq321/PowerMonkey

Odgovor na temu

kaćunčica

Član broj: 271602
Poruke: 31
*.dynamic.isp.telekom.rs.

+2323 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 14:15 - pre 104 meseci}

Citat:

superbaka:

Citat:

Navodno, za varenje proteina i ugljenih hidrata luče se različiti enzimi, pa njihovo istovremeno konzumiranje opterećuje organizam i usporava metabolizam.

nakon konzumiranja hrane dolazi do preraspodele krvi u organizmu, tj. krv se u vecoj kolicini gomila u crevima kako bi se efikasnije vrsila resorpcija... posledica toga je slabija perfuzija kiseonika u mozgu i usled toga se javlja subjektivan osecaj pospanosti, koji se pogresno tumaci kao usporavanje metabolizma... drugo, gotovo da nema hrane koja ne sadrzi i proteine i ugljene hidrate tako da nema govora da se oni ne luce istovremeno... uz to, ako bismo i prihvatili stav da istovremeno lucenje vise enzima opterecuje organizam, na osnovu cega bismo izveli zakljucak da to dovodi do usporavanja metabolizma? :)

Možda sam previše pojednostavila jer ne znam dovoljno o tome, pa sam prenela kako sam ja to shvatila. Evo, citiraću jedno od objašnjenja:

"Izbegavajte unos prostih ugljenih hidrata i proteina u jednom obroku. Hleb, pirinač i žitarice ne bi trebalo jesti u kombinaciji sa ribom, jajima, mesom, mlečnim proizvodima ili tofuom. Ovo su najgore moguće kombinacije namirnica. Vašem telu je potrebna alkalna osnova za varenje skroba i kisela osnova za varenje proteina. Kada enzimi počnu da vare skrob, prisustvo alkalnih enzima usporava varenje proteina. Zbog toga se možete osetiti naduto. Proteini i skrob se odlično slažu sa lisnatim zelenim povrćem, pa izbegavajte da ih jedete zajedno."

Kažu i da normalan proces varenja traje do 4 sata, a kada se kombinuje meso sa prostim uh, može da potraje i 8 sati. Na to sam mislila kad sam rekla da se usporava metabolizam - u stvari, usporava varenje i opterećuje organe za varenje. Svakako sam upamtila da treba jesti ili meso sa lisnatim povrćem ili krompir/testo sa salatom. Upamtila i ne pridržavam se jer baš volim paprikaš sa makaronama, i špagete sa mlevenim mesom, i pohovane šnicle i picu... sve što ne treba da volim.

"Ne teče reka, nego voda. Kao što ne prolazi vrijeme, nego mi"

Odgovor na temu

DaliborP

Član broj: 113174
Poruke: 1173

+3258 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 14:22 - pre 104 meseci}

Citat:

bananaphone:Mozda sam na pogresan nacin srocio, ili si ti mozda pogresno razumeo. Namernice koje imas u Srbiji, jako dobro idu sa receptima koje imas u Srbiji. Ako uzmes neke druge recepte i primenis ih na namernice iz Srbije, mozda neces dobiti dobre rezultate.
Banane su mozda iste u celom svetu, ali meso definitivno nije isto kod nas, u Holandiji ili u Juznoj Americi.

Kako mislis "mozda neces dobiti dobre rezultate", sta moze biti problem osim eventualno drugacijeg ukusa?

Odgovor na temu

Java Beograd
Novi Beograd

Član broj: 11890
Poruke: 9807
89.216.32.*

+10353 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 14:30 - pre 104 meseci}

Oko belančevina i ugljenih hidrata: više je nego jasno da je pšenica puna i belančevina i ugljenih hidrata. Kako onda uopšte konzumirati pšenično brašno i testa ?
(da ne nabrajam koje su osnovne namirnice pune i jednog i drugog ...)

OTPOR blokadi ulica, OTPOR blokiranom Beogradu, OTPOR blokiranoj Srbiji

Odgovor na temu

bananaphone
Amsterdam

Član broj: 326748
Poruke: 463

+1328 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 14:35 - pre 104 meseci}

Citat:

DaliborP:

Kako mislis "mozda neces dobiti dobre rezultate", sta moze biti problem osim eventualno drugacijeg ukusa?

Pa ukus, miris, boja, tekstura, mekoca itd.

Odgovor na temu

Ivan Dimkovic

Administrator
Član broj: 13
Poruke: 16750
*.web.vodafone.de.

+7194 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 14:58 - pre 104 meseci}

I sta tacno sa tim?

Svaki dan ljudi jedu hranu razlicitog ukusa, boje, teksture. Takodje i konzistencija izmedju spremanja ume da varira ako su ljudi a ne masine "sledile" recept pa eto varijacije u teksturi, boji i hemijskom sastavu bez promene porekla sastojaka.

Takodje, stomak mora da se "izbori" sa razlicitom hranom kada covek npr. doruckuje sunku pa onda kasnije ruca sniclu bas kao sto mora da se "izbori" sa govedinom iz Holandije i govedinom iz Srbije. Promenjeno poreklo mesa u receptu znaci samo >mozda< nesto drugaciji ukus, rezultati mogu biti i bolji i gori u zavisnosti od licnog ukusa, ali to je sve domen kulinarstva a ne medicine. Medicinski ima samo smisla kakav je hemijski sastav hrane i da li je dobar za tebe ili ne a to vec nije geografsko pitanje.

Ili neko misli da stomaci formiraju tesku naviku na pljesku sa Zlatibora i zamena za burger iz Irske pravi razliku u bilo cemu drugom osim u ukusu?

Ozbiljno ljudi, pa samo u proteklih par decenija se ishrana izmenila mnogo vise od toga - kako sto se izbora tice tako i tehnologije. Ako nekoga muci zeludac bice da je zbog nekih drugih stvari a ne zbog dostupnosti kajsija zimi.

_{[Ovu poruku je menjao Ivan Dimkovic dana 14.06.2016. u 16:09 GMT+1]}

DigiCortex (ex. SpikeFun) - Cortical Neural Network Simulator:
http://www.digicortex.net/node/1 Videos: http://www.digicortex.net/node/17 Gallery: http://www.digicortex.net/node/25
PowerMonkey - Redyce CPU Power Waste and gain performance! - https://github.com/psyq321/PowerMonkey

Odgovor na temu

Flo33
Slovenija

Član broj: 137113
Poruke: 750

+1554 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 15:12 - pre 104 meseci}

Tek sad kad je došao nazad, shvatim da mi nedostaju komentari Dimkovića na forumu. Još da je i Ventura, i bilo bi fleš rojal :)

Odgovor na temu

bananaphone
Amsterdam

Član broj: 326748
Poruke: 463

+1328 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 15:12 - pre 104 meseci}

Citat:

Ivan Dimkovic: I sta tacno sa tim? Svaki dan jedes hranu razlicitog ukusa, boje, teksture.

Tvoj stomak mora da se "izbori" sa razlicitom hranom kada jedes sunku pa onda kasnije sniclu bas kao sto mora da se "izbori" sa govedinom iz Holandije i govedinom iz Srbije.

Ili neko misli da stomaci formiraju tesku naviku na pljesku sa Zlatibora i zamena za burger iz Irske pravi razliku?

Ozbiljno ljudi, pa samo u proteklih par decenija se ishrana izmenila mnogo vise od toga - kako sto se izbora tice tako i tehnologije. Ako nekoga muci zeludac bice da je zbog nekih drugih stvari a ne zbog dostupnosti kajsija zimi.

Banalizujes stvari, ili jednostavno nemas iskustva sa pripremom hrane ;)

Odgovor na temu

Ivan Dimkovic

Administrator
Član broj: 13
Poruke: 16750
*.web.vodafone.de.

+7194 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 15:24 - pre 104 meseci}

Sta tacno banalizujem, da promena porekla mesa menja samo... ukus i da to samo po sebi ne znaci da je rezultat bolji ili gori? Mislim tako nastaju inovacije u kulinarstvu inace bi svi i dalje jeli iste semenke koje smo skupili okolo.

Ne umanjujem znacaj ukusa ali promene u implementaciji recepta hoce da idu u oba smera.

Vrlo sam spreman biti uveren u nesto vise, ako me uputis na konkretne eksperimente i nalaze.

Mislim, bez ikakvog zezanja - ako recimo razlicita govedina (poreklo) ima medicinski relevantne efekte (i to ne zbog toga sto je jedna recimo krkana nekim hormonima) to me vrlo zanima.

DigiCortex (ex. SpikeFun) - Cortical Neural Network Simulator:
http://www.digicortex.net/node/1 Videos: http://www.digicortex.net/node/17 Gallery: http://www.digicortex.net/node/25
PowerMonkey - Redyce CPU Power Waste and gain performance! - https://github.com/psyq321/PowerMonkey

Odgovor na temu

bananaphone
Amsterdam

Član broj: 326748
Poruke: 463

+1328 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 15:44 - pre 104 meseci}

Citat:

Ivan Dimkovic: Sta tacno banalizujem, da promena porekla mesa menja samo... ukus?

Vrlo sam spreman biti uveren u nesto vise, ako me uputis na konkretne eksperimente i nalaze.

Mislim, bez ikakvog zezanja - ako recimo razlicita govedina moze imati medicinski relevantne efekte (i to ne zbog toga sto je jedna recimo krkana nekim hormonima) to me vrlo zanima.

Citat:

bananaphone: Pa ukus, miris, boja, tekstura, mekoca itd.

Mislim da smo uleteli u petlju ;)))

Ja samo pricam o tome kako su se razlicite kuhinje prilagodile razlicitim namIrnicama dostupnim u tom regionu podneblju, prema tome ne treba ih ignorisati. Poslednjih godina dosta vremena provodim u kuhinji i kad udjes u fazon, shvatis da zaista postoje fore zasto se nesto priprema na odredjeni nacin, nije samo ono - pre 1000g je neka baba tako napravila pa su svi kopirali, bez ikakvog drugog razloga i sad se pozivaju kao na neku tradiciju.

Teletinu mozes da bacis na rostilj, neces pokvariti zeludac ako bacis lokalnu teletinu u Srbiji cuvena 2x3min na jak rostilj, ali rezultat nece biti ni priblizan ako bas tu irsku teletinu (ustvari junetinu - koja je dosta tvrdja), bacis na taj isti rostilj. Irska ce biti neuporedivo meksa i ukusnija - ovom mom srpskom zeludcu. Jednostavno vrsta govedine koja je dostupna kod nas ne daje dobre rezultate kad je naglo sprzis na rostilju.

Medicinski mozes do kraja zivota da jedes Srpsku govedinu sa rostilja i garantujem da neces imati neke posebne efekte, mozda ce ti misici glave malo ojacati od zvakanja i to je to ;))))

E sad - mozes tu istu Srpsku teletinu pripremiti po nekom od recepata koji se koriste u nasoj kuhinji - npr teletina ispod saca (teletina se prakticno polu-kuva na laganoj vatri 2.5h, pa se na kraju zapece) - i rezultat ce biti daleko bolji za moj Srpski zeludac od 2x3min na rostilju. Opet staviti Irsku junetinu ispod saca, moze - ali nema potrebe, divna je sa rostilja...

Odgovor na temu

Lavlja_Jazbina

Član broj: 298367
Poruke: 8254

+5030 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 15:48 - pre 104 meseci}

Citat:

Sta tacno banalizujem, da promena porekla mesa menja samo... ukus i da to samo po sebi ne znaci da je rezultat bolji ili gori?

Stvarno si nemoguc,bolje da upotrebim rec,tvrdoglav.

Giros u Grckoj i giros u Srbiji nemaju apsolutno nista zajednicko sem nacina pripreme i sastojaka ali ukus nije ni priblizan.

Uostalom,sto se bas Nemci razbijaju nasom kuhinjom kada je imaju (istu) i kod sebe?

"Narod koji ne poštuje žrtve svojih predaka osuđen je na ponovno stradanje"

Odgovor na temu

dejanet
Beograd

Član broj: 19240
Poruke: 1204

+844 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 15:54 - pre 104 meseci}

Ljudi, imate nesto sto se zove geografsko poreklo, vazan podatak kod vecine namirnica.

Npr. za Srbiju je karakteristicna kiselost zemlje, koja se prenosi na voce i povrce, kao sto je npr. za za vrhunsku Italijansku jagnjetinu bitno gde je pasla(ako je).. itd. ima milion primera.

Odgovor na temu

Ivan Dimkovic

Administrator
Član broj: 13
Poruke: 16750
*.web.vodafone.de.

+7194 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 15:57 - pre 104 meseci}

@Lavlja_Jazbina,

Ovaj, pobrkao si me sa nekim, ja uopste ne dovodim u pitanje da grcki i srpski giros nisu isti, vec da je upravo razlika u ukusu jedina stvar koja sama po sebi ne znaci da je jedan bolji od drugog.

Procitaj ponovo pazljivije.

Citat:

kuhinjom kada je imaju (istu) i kod sebe?

Nemaca ima 80+ miliona, ako verujes da ce svaki od njih da se "razbije" od bilo cije kuhinje u teskoj si zabludi. Ljudi imaju razlicite ukuse, u Srbiji, Nemackoj, Kini - zato i uspevaju restorani raznih kuhinja. O inovacijama u kuhinji kao pokazatelju da se ukusi menjaju i nisu nesto uklesano u steni i da ne pricamo.

@bananaphone,

Ima puno ljudi koji srpsku teletinu smtraju za najboljom.

Da li su oni u pravu ili je irska teletina objektivno bolja?

Iskreno, ja ne vidim ni jedan drugi odgovor osim da je to stvar licnog ukusa.

DigiCortex (ex. SpikeFun) - Cortical Neural Network Simulator:
http://www.digicortex.net/node/1 Videos: http://www.digicortex.net/node/17 Gallery: http://www.digicortex.net/node/25
PowerMonkey - Redyce CPU Power Waste and gain performance! - https://github.com/psyq321/PowerMonkey

Odgovor na temu

DaliborP

Član broj: 113174
Poruke: 1173

+3258 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 16:01 - pre 104 meseci}

Citat:

bananaphone: Pa ukus, miris, boja, tekstura, mekoca itd.

Nema to nikakve veze sa geografskim poreklom, vec kvalitetom proizvoda koji jedes.

Ali da se vratimo na pocetak, ti si rekao da je glupost da se nekom ishrana u Srbiji bazira na ribi i maslinama ili nekom u Holandiji na svinjetinu.
Ne vidim zasto bi to bilo nemoguce, a kamoli zasto bi to bila "glupost" dok god je nekom dostupan kvalitetan proizvod, i naravno da je ljubitelj hrane koju jede.

Odgovor na temu

Ivan Dimkovic

Administrator
Član broj: 13
Poruke: 16750
*.web.vodafone.de.

+7194 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 16:03 - pre 104 meseci}

Fakat da se masline dobro prodaju u Srbiji a i svinjetina u Holandiji ukazuju da su ljudi i te kako skloni obogacivanju ukusa kada im se ukaze prilika.

Mislim niko ne brani nikome da se hrani "tradicionalno" (sta god to znacilo) ali osim licnog ukusa, sto je subjektivna stvar, tu nema nicega drugog.

Takodje recepti - neko je u, recimo, Italiji nasao dobru kombinaciju namirnica i proces koji se mnogima dopada.

Da li to znaci da zamena neke namirnice za, recimo, srpsku ili holandsku, a priorno znaci los rezultat?

Ja ne mogu da verujem da neko objektivan moze da ima takvo misljenje. Kada bi to bilo tacno, ne bi nikada doslo do inovacija i obogacenja kuhinja.

Realnost je ta da, koju god kuhinju da pogledas, moze da se nadje uticaj drugih kultura i kuhinja. Znaci neko je u italijansku kuhinju dodao zacine, povrce i sl. koje nije korisceno do tad i, gle cuda, dobio dobar rezultat. Kada bi bilo tacno da su recepti uklesani u stenu i ne valja ih menjati, italijanska kuhinja svakako ne bi mogla imati paradajz sos recimo :) ista stvar i za svaku drugu.

DigiCortex (ex. SpikeFun) - Cortical Neural Network Simulator:
http://www.digicortex.net/node/1 Videos: http://www.digicortex.net/node/17 Gallery: http://www.digicortex.net/node/25
PowerMonkey - Redyce CPU Power Waste and gain performance! - https://github.com/psyq321/PowerMonkey

Odgovor na temu

DaliborP

Član broj: 113174
Poruke: 1173

+3258 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 16:09 - pre 104 meseci}

I u Irskoj nema teletine :)

Odgovor na temu

Ivan Dimkovic

Administrator
Član broj: 13
Poruke: 16750
*.web.vodafone.de.

+7194 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 16:18 - pre 104 meseci}

Nema, to jeste tacno - ono malo sto proizvedete biva izvezeno, izgleda vi Irci ne volite istu :)

DigiCortex (ex. SpikeFun) - Cortical Neural Network Simulator:
http://www.digicortex.net/node/1 Videos: http://www.digicortex.net/node/17 Gallery: http://www.digicortex.net/node/25
PowerMonkey - Redyce CPU Power Waste and gain performance! - https://github.com/psyq321/PowerMonkey

Odgovor na temu

bananaphone
Amsterdam

Član broj: 326748
Poruke: 463

+1328 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 16:24 - pre 104 meseci}

Citat:

Ivan Dimkovic:

@bananaphone,

Ima puno ljudi koji srpsku teletinu smtraju za najboljom.

Da li su oni u pravu ili je irska teletina objektivno bolja?

Iskreno, ja ne vidim ni jedan drugi odgovor osim da je to stvar licnog ukusa.

Dao sam ti prost primer, ako hoces teletinu sa rostilja - bolja je irska 100x, ako hoces ispod saca - pitanje je kakva bi ispala irska, ali srpska je vrhunska. Ako hoces na to da direktno odgovoris u smislu - izvini ja sam probao obe vrste i meni je bolja srpska teletina na rostilju od irske, ili hoces da kazes da je recept potpuno irelavantan ili da je daleko ukusnija srpska teletina na rostilju nego ispod saca, ok - dozvoljavam suprotno misljenje ;). Ali ovako "ima puno ljudi" je cista demagogija.

Po mom skromnom misljenju podneblje, vrsta mesa i recept su uskladjeni. Nisu proizvod random kreativnosti lokalnog naroda i navika. I recepti koji su uvezeni su prilagodjeni vrsti namernica koje imas lokalno, pa su usli u nasu kuhinju - i postali tradicionalni.

Odgovor na temu

Ivan Dimkovic

Administrator
Član broj: 13
Poruke: 16750
*.web.vodafone.de.

+7194 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 16:32 - pre 104 meseci}

Ne kazem da je recept irelevantan vec da promene u istom mogu biti pozitivne ili negativne i da rezultat nije odredjen poreklom mesa ili cak "tradicionalnoscu" recepta.

Eto ti primer italijanske hrane - koristi isti rezon i paradajz ne bi usao u recepte, nije bio "tradicionalan".

Uzmi bilo koju "tradicionalnu" kuhinju, kreni u proslost i naleteces na momenat inovacije.

To je momenat kada je neko probao drugi sastojak i rezultat se ispostavio kao dobar. U slucaju paradajza sastojak je bio sa drugog kontinenta.

Jednostavno, to se desava. Ne uvek i ne nuzno, ali to je upravo i poenta, ukusi su subjektivni i menjaju se.

"Ima puno ljudi" nije nikakva demagogija vec realnost. Ako mislis da svako preferira irsko meso u odnosu na srpsko, mislim da negde debelo gresis. Da nije tako, hrana se nikad ne bi menjala i postojao bi samo jedan dobar recept i sastojci za nesto. Da li je moguce da o tome raspravljamo?

DigiCortex (ex. SpikeFun) - Cortical Neural Network Simulator:
http://www.digicortex.net/node/1 Videos: http://www.digicortex.net/node/17 Gallery: http://www.digicortex.net/node/25
PowerMonkey - Redyce CPU Power Waste and gain performance! - https://github.com/psyq321/PowerMonkey

Odgovor na temu

bananaphone
Amsterdam

Član broj: 326748
Poruke: 463

+1328 Profil

Re: Kako kuhati hranu?

^{14.06.2016. u 16:37 - pre 104 meseci}

Citat:

Ivan Dimkovic:
Fakat da se masline dobro prodaju u Srbiji a i svinjetina u Holandiji ukazuju da su ljudi i te kako skloni obogacivanju ukusa kada im se ukaze prilika.

Mislim niko ne brani nikome da se hrani "tradicionalno" (sta god to znacilo) ali osim licnog ukusa, sto je subjektivna stvar, tu nema nicega drugog.

Takodje recepti - neko je u, recimo, Italiji nasao dobru kombinaciju namirnica i proces koji se mnogima dopada.

Da li to znaci da zamena neke namirnice za, recimo, srpsku ili holandsku, a priorno znaci los rezultat?

Ja ne mogu da verujem da neko objektivan moze da ima takvo misljenje. Kada bi to bilo tacno, ne bi nikada doslo do inovacija i obogacenja kuhinja.

Realnost je ta da, koju god kuhinju da pogledas, moze da se nadje uticaj drugih kultura i kuhinja. Znaci neko je u italijansku kuhinju dodao zacine, povrce i sl. koje nije korisceno do tad i, gle cuda, dobio dobar rezultat. Kada bi bilo tacno da su recepti uklesani u stenu i ne valja ih menjati, italijanska kuhinja svakako ne bi mogla imati paradajz sos recimo :) ista stvar i za svaku drugu.

Mislim da se ne razumemo, pa nije nikakav problem recimo uzeti Italijanski "osso bucco" i spremiti ga kod nas, zato sto su nase namernice maltene iste kao one koje se za ovaj recept koriste u Italiji, pola nase tradicionalne kuhinje je grcko/turska pod uticajem francuza i italijana.

Svo vreme govorim da tradicionalni recepti nisu slucajno tradicionalni, vec je nesto postalo tradicija na osnovu toga sto dobro funkcionise sa namernicama koje postoje u Srbiji i ne treba tradiciju ignorisati. Ne kazem da sve sto dolazi sa strane je totalni krs i treba da se obrise iz Srbije, nego budite oprezni, postoje vrhunski recepti u celom svetu, ali da bi uspeli treba da imate namernice koje nemate ;)

Kod italijanskog osso bucco-a teletina se priprema 2+h u rerni na relativno niskoj temperaturi (PS - bas danas ga imam za rucak), kao sto bi inace spremio teletinu na tradicionalan nacin u Srbiji, bilo ispod saca, bilo u rerni. I rezultat sa srpskom teletinom nema da omane...

Ne znaci da ces automatski imati los rezultat ako koristis makedonski pirinac u kineskom jelu, ali primetices da kinezi porucuju pirinac iz kine. Ako probas da napravis risotto sa indijskim basmati pirincom - moze - ali bice suvonjav, odnosno moraces dodati nesto u njega da ne bude suvonjav itd. A razlike izmedju tipova rize u minorne. Opet nije svaka vrsta pirinca dobra za svaki recept.

Odgovor na temu

elitemadzone.org :: MadZone :: Kako kuhati hranu?

Strane: 1 2 3 4

[ Pregleda: 16425 | Odgovora: 78 ] > FB > Twit

Srodne teme

16.05.2012. Biseri novinarstva
28.05.2012. Kako jeftino proci u Moskvi za hranu, gde kupovat..
23.06.2012. proteina(hrana) pomoc
18.07.2012. Opstanak: Afričko pleme otima hranu lavovima
17.09.2013. Mikrotalasna zagreva sudove ali ne i hranu
08.06.2014. Posle Feketica ponovo u akciji
14.01.2015. Test intolerancije na hranu
05.03.2015. Kako se zove film?
03.02.2016. Država jača od roditeljske brige

Navigacija

Lista poslednjih: 16, 32, 64, 128 poruka.